Sinopse
Roteiro prático dos procedimentos do maître d'hôtel - a quem compete boa parte da responsabilidade pelo sucesso ou insucesso do estabelecimento em que atua -, focalizando suas principais funções e os diferentes tipos de conhecimentos que deve possuir, esse livro é indicado para os profissionais e estudantes de gastronomia e hotelaria e para o público interessado em temas de alimentos e bebidas.Sumário
Principais conhecimentos e funções do maître d'hôtel
Restaurante
Bar & bebidas de bar
Os vinhos
A cozinha
Autor
Aristides de Oliveira Pacheco
O livro online no "Books Google"
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